AARDBEIEN PAVLOVA

Recept

Ingrediënten

• 4 eiwitten

• 200 gram poedersuiker

• 300 ml slagroom 

• 1 zakje slagroomversteviger

• 2 eetlepels kristalsuiker (voor in de slagroom)

• een grote doos aardbeien (ca 500 gram)

• een klein bakje blauwe bessen

• 4 flinke eetlepels aardbeienjam

​

Bereidingstijd ca 30 minuten, 8 personen,  287 Kcal per portie

Voorbereiding 

Haal de roosters uit de oven. Neem twee vellen bakpapier en teken op beide een cirkel met een doorsnede van ca 23 cm. Dit zijn de sjablonen voor de plakken eiwit. Leg de vellen bakpapier alvast klaar op de roosters van de oven. Verwarm de oven voor op 120’ C. Maak de kom en de garde van de mixer vetvrij met een keukenpapiertje met citroensap. 

Bereiding

1. Klop de eiwitten met een paar druppels citroensap stijf. Blijf kloppen en voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe. Voeg als laatste 2 eetlepels aardbeienjam toe aan de eiwitten.  Het eiwit is goed stijf als er pieken rechtop blijven staan wanneer je de garde eruit haalt. 

2. Smeer met een lepel de eiwitten uit over de cirkels op het bakpapier. Doe dit op de achterkant van het bakpapier, de cirkel is daar goed te zien maar je krijgt geen potlood of stift resten in de eiwitten.

3. Zet de roosters in de oven en bak de eiwitten ca 1,5 uur tot het lekker knapperig is. Bak eiwit altijd op lage temperatuur, dit duurt wel wat langer maar  anders wordt het te snel bruin terwijl het binnenin zacht blijft. 

4. Laat de eiwitten goed afkoelen. Klop in de tussentijd de slagroom met 2 eetlepels kristalsuiker en de slagroomversteviger stijf.  Door de versteviger zakt de slagroom niet in. 

5. Leg één plak eiwitschuim op een serveerbord en smeer er een dun laagje aardbeienjam op gevolgd door een flinke laag slagroom. Leg de andere plak er bovenop. Smeer ook deze in met de jam en slagroom. Decoreer met de verse aardbeien en blauwe bessen.

Wacht niet te lang met serveren. Kakelvers is deze taart het lekkerst!